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今年のクリスマスイブは家でゆっくり食事をしようということで ちょっとクリスマスらしいメニュー組みをしてみました。  まずはサニーレタスとオレンジ＆グレープフルーツ・生ハムのサラダ 皮をむいたフルーツとちぎったサニーレタスを混ぜて生ハムをのせ、 バルサミコ：EXオリーブオイル=1：2 で混ぜて塩コショウで調味したドレッシングで和えたもの バルサミコとオレンジの相性が抜群です。  豆乳とカラーピーマンのゼリー寄せは 先にチキンスープでみじん切りのカラーピーマンやセロリの葉、しいたけを煮て、 煮汁を含んだチキンスープ250ｃｃに対し粉ゼラチン5ｇを加えて先に器に半分流して固めておく その後に塩コショウした豆乳250ｃｃを温め、粉ゼラチン5ｇを溶かした液を追加して2層にして固める。 固まったらお湯にさっとつけて型から抜き、周りにソース代わりのシーザーサラダドレッシングを添えました。 簡単なわりにオシャレに見える一品で好評でした。  見た目よりも簡単に作れるローストチキン。 冷凍で売られている輸入物のグリラーは450円ぐらいなので、経済的です。 ①グリラーは解凍してお腹の中と表面を良く洗い、お腹と表面にアリスコ（ブラジルの調味料で塩にニンニクやスパイスが混ぜ込んである調味料。たまたま残っていたので使いました。塩コショウとニンニクとか、適当なスパイスでOKと思います）を良く擦り込んでしばらく置く。 ②玉ねぎ、しめじ、甘栗のみじん切りと固めに炊いたご飯でバターライスを作り、鶏のお腹に詰める ③楊枝で口を閉じ、足を上に持ち上げてタコ糸で縛る。 ④オーブントレイにホットクッキングシートを敷き、長ネギの青い所やセロリの葉など香味野菜を広げ、上に鶏を置き、表面にバターを塗って45分焼く。足など高いところは焦げやすいので部分的にアルミホイルでカバーする。 ⑤焼きあがった鶏を皿に取り、トレイに残った野菜を捨て、肉汁だけをフライパンに取り、白ワインを足して塩コショウで調味し、片栗粉で少しとろみをつけてソースとする。 ⑥サニーレタスをしいた皿に鶏を乗せ、楊枝を抜いて、足に飾りをつけ、輪切りにして焼いたジャガイモ、さつまいも、スライスレモン、クレソン、パプリカ、クリスマス用のオーナメントなどを添えて仕上げる。  レアチーズクリスマスケーキ。とても簡単なのに雰囲気が出るケーキだと思います。 ①ケーキ型の底に1ｃｍ厚さのカステラを敷き詰める ②クリームチーズ250ｇを柔らかくしてヨーグルト200ｇと良く混ぜる ③砂糖70ｇに水少々を混ぜ、ふやかした粉ゼラチン8ｇとレンジにかけてシロップ状にして②に加える ④レモン汁を加えてよく混ぜ、①の型に流し込み、冷やし固める ⑤型の周りに蒸しタオルを当てて緩め、型から抜く ⑥砂糖を適量加えて泡立てた生クリームとイチゴ、オーナメントを飾って仕上げる  たくさん作りすぎてしまった！と思っていたのに気が付いたら全部なくなっていました・・。 ローストチキンはいつもより美味しく焼けたみたいでよかったです。 |
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【週末専業主夫おじさんの５分間クッキング... 2006/02/01 20:12 |
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【週末専業主夫おじさんの５分間クッキング... 2006/02/05 21:00 |
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【週末専業主夫おじさんの５分間クッキング... 2006/02/09 21:45 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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クリスマスの時期にだけ、普通のスーパーにも鶏まるごとがありますが、 |
bancho 2005/12/27 13:01 |
そうだ！ みんなで焼こう！ローストチキン♪ |
neenee 2005/12/27 20:34 |
っと、ご飯よりリゾットを詰めるほうが一般的みたいですね(笑) |
neenee 2005/12/27 20:44 |
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