 残っていた角寒天とゆであずき缶詰でかんたんな水羊羹を作りました。●かんたん水羊羹 ・角寒天1本分（水800ｃｃ用） ・ゆであずき缶詰1個（400ｇ） ・砂糖50ｇ ・水 250ｃｃ ①角寒天は水にしとらせ、洗って絞ってちぎっておく。 ②鍋に水250ｃｃと先の寒天を入れて煮溶かす。 ③ゆであずき（400ｇで約350ｃｃ）をくわえて混ぜながら煮る ④砂糖を加え（今日はあずきが低糖だったので50ｇ）煮溶かす ⑤火からおろし、かき混ぜながら冷ます。とろみがつくようにする ⑥とろみが出てきたら水で濡らした型に流して冷やし固める 型といっても四角いタッパーウエアを使いました。 寒天は型抜きがラクなのでいいですね。 ゆであずき缶をつかうとアズキ粒が大きいので下に沈みます。 それで表面にあずきが並ぶのもアクセントになってます。 羊羹とするとゆであずきに対し水の分量はコレが限界だと思います。 これ以上増やすと水っぽくなりすぎます。 この記事を評価する |
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