ご近所さんから庭で採れたすだちをいただきました。 ちょっと油断していたら青かったすだちが黄色に・・・・（汗） まずはポン酢を作らなくては。 ●簡単ポン酢を作る ポン酢は各家庭によってさまざまなレシピがあるようですが 基本としては、柑橘の汁と醤油を1：1であわせ、鰹節などの出汁を追い込み 仕上げに味醂を少々加えるというもののようです。 スダチをテ絞りで絞って、漉し、計量カップで測って同量の醤油とあわせ、 手抜きだけど出汁パックを入れて、2日ほど寝かせる。 早速、本日は鍋にして使うけど、 どうやら寝かせて熟成させるととても美味しくなるようなので、 半分は残して3ヶ月ぐらい寝かせてみようと思う。 ●すだちマーマレード 残った皮の活用ですだちマーマレードを作った。 スダチの数は12個ぐらい+青いレモンも1個まぜてしまった。 皮を水につけてしばらくおき、刻んで水を変えて湯でこぼし、再び水にさらす 水を切って計量すると350ｇだったので150ｇと水少々を加えて煮る。 果汁が全く入らないのでちょっと味がしまらないのでレモン汁を大さじ1ほど加えた。 すだちの汁を取っておけばよかったんですが・・・。 甘み控え気味の仕上げ。全体的にさっぱしした感じの味わい。 できあがりはおよそ400ｃｃ ママレードはマドレーヌに入れてみようかな C級すだち1キロ袋

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