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 韓国土産に本場コチュジャンをいただいたので 冷麺を作ってビビンネンミョンで食べました。 冷麺の麺は昨年の記録より。今日は強力粉+片栗粉で。  パスタマシンはMazzantyで厚みを2で3mm幅のカッターを使いました。 が、ちょっと私の好みからすると薄すぎました。やっぱ3がいいみたい。  片栗粉は白くて透き通ってます。 私はタピオカ粉の方が好きなので、粉を買わないと・・・ 片栗粉よりタピオカ粉のほうがもっちり感があるんです。 ちなみに、冷凍うどんにはタピオカ粉が使われているんだそうです。 あのシコシコモッチリは実はタピオカだったんですね～。 冷麦を一見コンククスっぽく見える牛乳のスープで。  これはテレビで人気ラーメン店店主が紹介していた 「どん兵衛 ・天ぷらそば」を美味しく食べる方法がヒント。 2倍希釈の白だしと牛乳を1：1であわせた冷たいスープに 冷たい冷麦を入れます。 好みで七味とごま油タラリ。 好きな方は豆乳でももちろんいいと思います。  我が家の定番、サラダ素麺 夏は素麺や冷麦が多くなるけど、 コレなら野菜をたくさん食べれるので、たいていこんな感じでサラダ素麺にします。 サラダもこれまた我が家定番の「千切りサラダ」 とにかく冷蔵庫の整理も兼ねていろんな野菜をぜんぶ千切りにして混ぜるサラダ。 器に麺つゆをはり、麺を入れて、サラダを乗せて ①マヨネーズ ②しそドレッシング ③バンバンジー風ごまだれ のいずれかをかけて混ぜながら食べます。  いつもの「キムチもやしとわかめの和え物」の冷たいうどん 夕食によく登場する生姜醤油で軽く下味をつけた若布とキムチもやしを混ぜた和え物。 これが残ったときに翌日は冷たいうどんのトッピングにすることが多い。 冷麺のトッピングにも○ 今日は残ったカツオの刺身をヅケにしたものと角切りのトマトもトッピング。 ゴマだれにコチュジャンを混ぜたタレをかけたらこのタレがすごく美味しい♪  冷麺はやっぱりステンレスの器で。 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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いや～冷麺大好き～!作っちゃうとこがすごいですわ。 |
タピオカ 2008/06/25 11:37 |
タピオカさん、こんにちは |
neenee 2008/06/26 10:17 |
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ニコッとタウン