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梅ジュース、（梅シロップと言った方が正しいのかな） が完成すると、シワシワで硬くなった梅がたくさん残ります。 エキスが出てしまっているので味は薄いですが、大量なので活用しないのはもったいない。 どうしようかなと考えるのが好きです。 おととしは梅ジャムにしました。 昨年はウスターソースを作ってみました。 今年はどうしようかな？ ジャムもいいけど、今年は熟した梅でもジャムを作ったので もっと違う味にしたほうがいいかな・・・ パイナップルと合わせてジャムにしようかな、などと考えていて とりあえず下準備として、ヒタヒタの湯で煮返してふっくらと戻した後、 果肉を種からはがして保存しておきました。 そうすると、母がつまみ食いして「このままでいい〜」とのこと。 そうか、じゃあそのままで。ならばドライフルーツみたいにしたら？ お菓子などにも使えそう、と思い立ち 過去に作ったドライトマトなどと同じようなオーブンでの作り方。 でも長い時間オーブンを使いたくないので簡略化して。 オーブンシートを敷いた天板に汁気を切って並べ 150度のオーブンで20分ほど加熱した後、そのまま放置して余熱でも乾燥させる  翌日、セミドライプラム？な感じになっており、つまんで食べるとなかなか。 意外と娘も気に入ってチビチビと食べています。 そして残った種 割るとちょっと杏仁に似たいい香りがします。 種を割った中身の「仁」にはアミグダリンという毒があるけど 梅干や梅酒にした仁のアミグダリンは身体に害なく、むしろ抗ガン作用があるとか。  ならば、ということで梅仁を焼酎に漬けてみることにしました。 梅酒ぐらい長く置けば害はなくなるという事ですよね？ どうなるでしょうか。 後日、この本を読みましたら  宿福の梅ばなし 梅の仁を食べてらっしゃいますね。毒性に関してはまったく触れてないですね。 さて、まだ1キロ分残りがあります・・・・ 梅チャツネを作ってみました。  参考書は壇流クッキングです。 今回のレシピ 梅シロップの梅1ｋｇ分の果肉 果肉の煮汁100ｃｃ 砂糖大匙1 酢200ｃｃ にんにく３カケ 生姜 親指の先ぐらい 鷹の爪 種とって３本 塩少々 みじん切りにしたショウガとにんにくをサラダ油で炒めて香りを出したら 鷹の爪を入れ、果肉と煮汁を加えて炒める 残りの材料を全部加えて炒め煮のようにしながらジャムのようにネットリするまで煮詰める 熱湯消毒した瓶にジャムのように詰めて脱気してみました。 長く寝かせたほうがおいしいそうです。  150ｃｃ瓶におよそ３本分のできあがり。 ナンに塗って食べたい。焼こうかな〜。  サライ 壇流クッキング特集 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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梅をドライフルーツにする・・・考えましたなぁ！その想像力が羨ましいっす(*^―^*) |
サンキチ 2008/07/04 10:51 |
サンキチさん、こんにちは |
neenee 2008/07/05 23:57 |
今年は、梅シロップのあとの梅を、梅チャツネに致しました！！ |
こりどらす 2009/08/29 19:36 |
こりどらすさん、こんにちは。 |
neenee 2009/08/31 22:59 |
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