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zoom RSS いわしの瓶詰めの保存結果

<<   作成日時 : 2014/04/25 19:39   >>

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さんまのスープ煮と同じ要領

瓶に詰めて、液体の中に沈めて圧力鍋で蒸し煮。

※蓋は乗せるだけ

骨まで軟らかくなるし、ジャムのようにすぐに瓶の蓋をしめれば保存もきく




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とはいえ、ジャムや一般の保存食と違い水煮は水分が多く味も薄いものなので
どこまで保つのかという不安があり




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とりあえず冷蔵庫の中でどのくらい保つのか・・・片隅で保存していた。





で、仕込んだ日から7ヶ月経過してトマト煮を開けてみた

ねじ蓋部分や蓋裏が黒っぽく変色した部分ができているが腐敗ではない。


いわしそのものはむしろ味がなじんで美味しくなっていた。





ゆでたジャガイモをつぶしてパイレックスに敷き

半身に崩したいわしの身を重ね、瓶のトマト液をふりかけ

を重ねてオーブンで焼いただけのいわしとポテトの重ね焼き



(写真取り忘れ )


とっても美味しく食べられた。









愛用のワンダーシェフの圧力鍋はこれの前のモデル。
「魔法のクイック」





魚の保存瓶は浅めで太いタイプが扱いやすい。







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