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zoom RSS トマトペースト発酵飲料の記録 (途中)

<<   作成日時 : 2014/08/17 16:04   >>

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ヨーグルトやキシリトールでは一向に効果を感じない私

腸を患ったために腸の環境を整えるのは死活問題であり
薬に頼らない方法を模索してきた


最近、生の酵母を飲むことに効果を見出している。

しかし、市販のものでは汲み出しからの時間が経ちすぎている場合もあるし
流通を考えると完全に「生」であるかどうかはいまいちわかりにくい。


若い生の酵母を飲むにはやはり自家製がいちばんと感じる。


・・・という理由から最近はせっせと発酵飲料の実験をしている。







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コストコでトマトペースト缶


これを1箱購入したが、ホールトマト使いの主人の好みには向いておらずいっこうに減らない。


最近発酵トマトがはやっているし、缶詰でも濃縮されたトマトならいいかもしれない。
一応オーガニックだし 万が一発酵しすぎても 柿のときのように酢になるといいかもしれない。


●1日目 8月12日


米を発酵させて酒粕を絞った後の梅酒瓶

あえて、洗わずに使用。

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沸騰した水道水500cc+冷たいミネラルウォーターを混ぜ
瓶に投入、全体をすすぐようにする。


佐藤40g トマトペースト缶2個 サフインスタント3g


混ぜてオーブンペーパーで蓋をし、陽が当たらず冷房もきかない廊下の隅におく。
サフがダマになってしまった。

この完了が朝の10時ごろ。


12時に帰宅するとダマになったイーストが溶けて広がっていたので
全体をやさしく混ぜ、再び放置。


夕方に耳を近づけるとシュワーという音がする




●2日目

あまり発酵しているように見えない。

昼ごろに味見をしてみるとほとんど甘みがないがかすかに発泡を感じる。
佐藤50を追加して書き混ぜて飲むと美味しく感じるのでこのまま少し寝かせることにする。
シュワシュワの具合も元気になった


●3日目

シュワシュワが弱いので味見をしてみると甘みがだいぶなくなってしまっていた。
酸味が強め

ふきんで漉す。水きりヨーグルトのような感じで強く絞らない


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トマトの酒粕状態のもの。
腸の善玉菌のためにはこれを生のまま食べるのが良さそうだけど
味見してみたがあまり美味しくなかった。



絞った液をペットボトルに移して一晩常温で放置



●4日目

米のときのような強い発泡は起きないが冷蔵庫に入れる事にする




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もとがトマトなためか酸味が強めの仕上がりで主人はイマイチの評価であった

作った責任で私がぐいぐい飲んでいたら
生きた酵母のおかげか、腸の動きが活発になってきたように思う。
















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エアーロックついている容器いいなぁ。





















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