http://zenbu-tabeta.at.webry.info/ 食べる事も作る事も大好きな管理人neeneeのレシピ覚書き過去の記事に追記変更することが多いので更新履歴のページを作りました 2008-09-08T13:48:37+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200809/article_1.html まだ残暑はきついですが、もう栗の季節。今年は早くから気にしたので、早々にお値打ちの栗を2kgゲット。渋皮煮と甘露煮を仕込みます。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-09-04T16:24:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_9.html 旦那のパスタといえば、オハコのアシューガシソの入ったアンチョビ・ペペロン　みたいなパスタ。旦那は「タベルナ・ラ･グロッタ」でよく食べている。 イタリアン 麺 旦那飯 ぜんぶ食べた？ 2008-08-31T02:48:52+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_8.html Zopfの有名なスペシャリテ、ヨーグルト・ライのレシピがこの本に掲載されていてすごく作りたくなって。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-08-28T15:45:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_7.html いつの間にか近所に外観の美しい新しいパン屋さんができました。なんでもヨーロッパから持ち込んだ石釜でやいていてルヴァン種使っているとか。さっそく行って見ます。 パン ちばらぎグルメ ぜんぶ食べた？ 2008-08-26T00:37:54+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_6.html バタール修行、何か見えてくるまではずっとサフで焼き続けようと思ってずっと封印していたホシノ天然酵母フランスパン種。でも別件で必要になったので久しぶりに起こしました。せっかくなんで、やっぱバタール焼きたくなり。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-08-25T15:11:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_5.html フランスパン成功への道　バタール編４の続きです。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-08-19T23:01:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_4.html この本を読んで本格リゾットに挑戦したくなったダンナ。 イタリアン 旦那飯 ぜんぶ食べた？ 2008-08-18T00:32:39+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_3.html 彼は今、シンプルなトマトソースに凝っている。とても美味しいトマトソースを作りたくて、試行錯誤している。 イタリアン 麺 旦那飯 ぜんぶ食べた？ 2008-08-16T21:48:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_2.html この夏1番の暑さの今日、初めて３本のエッジが立った！ パン ぜんぶ食べた？ 2008-08-07T14:44:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200808/article_1.html vivianさんが以前からおすすめしているライフレークを使ったプルマンe-パン工房さんのレシピを自家製酵母に置き換えて、1斤サイズに計算しなおして焼きました。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-08-06T03:58:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_11.html 7月20日の「近未来×予測テレビ」に出演した小泉武夫氏が紹介していた甘酒のようにかぼちゃを麹で発酵させた「かぼちゃシロップ」 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-07-27T23:03:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_10.html 昨年は生プルーンやネクタリンのジャムを作ったらとても美味しくてソルダムが店頭に並ぶようになったらまた作りたくなりました。 パン 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-07-26T21:37:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_9.html 数少ない中国雲南料理店の「過橋米線」に行ってきました。お昼の営業時間ですが予約時にコースメニューをオーダー。元気促進コースと夏期限定の冷やし米線をいただきました。 中国 麺 グルメ ぜんぶ食べた？ 2008-07-23T03:09:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_8.html バタール・ロゼ パン ぜんぶ食べた？ 2008-07-18T20:50:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_7.html オーバカナルがプロデュースしているラ・クラスのパンを食べました。 パン グルメ ぜんぶ食べた？ 2008-07-14T02:23:57+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_6.html 親戚の方への手土産にパンとジャムの詰め合わせを作るためいろいろ焼きました。半分は自宅用になります。 お菓子 パン ぜんぶ食べた？ 2008-07-11T23:01:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_5.html いかを捌くときにいかの墨袋を集めて冷凍しておいたものがたくさんになったので練りこんだイカスミ・タリアテッレを作りました。 イタリアン 麺 ぜんぶ食べた？ 2008-07-10T22:51:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_4.html フランスパン修行をしていると失敗したパンの在庫が膨れ上がります。その中にはそのまま食べても美味しくないようなパンもありますが・・・焼いた以上は責任持って消費したいものです。 パン リサイクルレシピ ぜんぶ食べた？ 2008-07-08T22:38:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_3.html もうそろそろ、さくらんぼの季節もおしまいかな・・・では最後のさくらんぼをジャムにしておこうかなと思いました。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-07-07T16:55:59+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_2.html 梅ジュース、（梅シロップと言った方が正しいのかな）が完成すると、シワシワで硬くなった梅がたくさん残ります。エキスが出てしまっているので味は薄いですが、大量なので活用しないのはもったいない。どうしようかなと考えるのが好きです。 保存食 リサイクルレシピ ぜんぶ食べた？ 2008-07-04T04:46:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200807/article_1.html アイスクリームを作ると卵白が余るので、アイスクリームとシャーベットを交互に作れば都合がいいですね。ま、そうも行かないので、卵白の簡単クッキーとかラスクのアイシングになるわけですけど。 お菓子 ぜんぶ食べた？ 2008-07-02T16:29:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_15.html もともとカレーが大好きな旦那が最近気に入って作ってくれるのが 旦那飯 ぜんぶ食べた？ 2008-06-29T22:19:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_14.html フランスパン成功への道　バタール編２　の続きです パン ぜんぶ食べた？ 2008-06-29T21:56:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_13.html 柏に中国食材店があるというので行って見ました。 ちばらぎグルメ ぜんぶ食べた？ 2008-06-29T12:22:06+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_12.html 韓国土産に本場コチュジャンをいただいたので冷麺を作ってビビンネンミョンで食べました。 麺 ぜんぶ食べた？ 2008-06-24T23:47:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_11.html とても大きな南高梅をみつけて、やっぱり作ってみたくなりました。古い今日の料理で梅1ｋｇをガラス保存瓶で漬ける方法を参考にしました。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-06-19T00:32:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_10.html このパンに名付けた　「branche morte」　直訳だと死んだ枝　枯れた枝のイメージ。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-06-17T02:38:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_9.html ブラジルのバイアーナ料理のムケッカ。ココナッツの風味が夏になると食べたくなります。 ブラジル ぜんぶ食べた？ 2008-06-15T14:07:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_8.html 黄色に熟した梅のジャムはまるであんずのようで美味しいと古い「今日の料理」で読みました。これは作らなくては。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-06-14T11:39:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_7.html 少し早いですが、父の日ということで、ドーナッツを作りました。父の好物のオールドファッションタイプを娘と一緒に お菓子 ぜんぶ食べた？ 2008-06-14T11:02:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_6.html かつては毎年梅酒を漬けていた母ですが、どうも我が家では売れなくて・・・ここ近年は梅ジュースにシフト。また梅の季節がやってきたので、いつものように2ｋｇ漬けます。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-06-13T21:34:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_5.html まるたやの「あげ潮」というクッキーがあります。静岡の親戚からよくいただくのですが、ドライフルーツとコーンフレークスが入っていてとってもザックリして美味しいクッキーなのです。 お菓子 ぜんぶ食べた？ 2008-06-09T15:19:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_4.html ルバーブの新しい芽が出てきて嬉しい。昨年は梅雨を越せなくて残念な想いをした。いつかジャムを煮たりパイにしたいと願っています。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-06-04T13:02:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_3.html ヨーグルト作ったり、自家製酵母のパンを焼いたり発酵食品には興味があるほうの私。発酵食品がたくさん登場するマンガ、「もやしもん」を遅ればせながら読んでます。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-06-03T10:47:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_2.html 雲南省で、過橋米線も食べそびれている日本で食べるとなると御膳房のような高級店しかなくて、いまだ行ってない 中国 麺 ぜんぶ食べた？ 2008-06-01T00:23:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200806/article_1.html 　はい、8元ね。 パン 中国 ぜんぶ食べた？ 2008-06-01T00:10:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_13.html パンを焼き始めて間もない１年前に難しいと知らずに水分多めのレシピでベタベタに惨敗しいい思い出のないパンドセーグル。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-05-27T20:45:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_12.html もうすぐ２歳のお誕生日。当日は平日なので日曜日にちょっと早めのお祝い。 お菓子 季節の行事 ぜんぶ食べた？ 2008-05-25T23:35:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_11.html kibeはアラブ系のブラジルの軽食。トルコのキョフテと並んで、なぜこの形なのか・・・？ パン ブラジル ぜんぶ食べた？ 2008-05-19T04:15:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_10.html 真っ先に中国旅行で思い出されるのは麺の類。読めないながらもレシピは「做法」　写真は「照片」だという事がわかったので全くできない中国語を相手にインターネットで検索だ！ 中国 麺 ぜんぶ食べた？ 2008-05-16T13:29:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_9.html 先日BS朝日の「DEEP　PLANET　上海」という番組で（この番組は2004年の再放送だそう）南翔の小龍包の様子を見て約10年前の中国旅行を思い出し写真や旅行日記を見返して懐かしくなりました。 中国 ぜんぶ食べた？ 2008-05-16T11:45:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_8.html 中途半端にもち米が残ると使いにくいです。上新粉の代わりにドロドロにしたもち米で大根餅を作ってみたらおこわと大根餅の合いの子のような感じでなかなか美味しいです。 レシピ ぜんぶ食べた？ 2008-05-12T14:28:31+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_7.html 家族の好物のエビフライやチキン南蛮に添えるタルタルソース。いつの間にかその都度作るようになっていました。 レシピ ぜんぶ食べた？ 2008-05-12T01:11:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_6.html 店先に新じゃがと新たまねぎが並ぶようになりました。美味しいうちにせっせと食べないと！ レシピ ぜんぶ食べた？ 2008-05-12T00:50:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_5.html 筍の季節です。ゆがいた筍を天日干しして塩漬けにしておくと保存が利くと知りました。 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-05-12T00:25:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_4.html 強力粉250ｇ　薄力粉250ｇ雨天のせいか？水210ｇでもちょっと柔らかめ塩5ｇ　重曹5ｇ 麺 ぜんぶ食べた？ 2008-05-11T14:36:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_3.html 今までにも何度も作ってきているいつものピロシキをホームベーカリーの生地コースでもっと気軽に作れるように パン ぜんぶ食べた？ 2008-05-09T18:46:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_2.html 一日早い、息子の初節句です。端午の節句といえば鯉のぼりが多いですけどあやめや新緑のイメージのモチーフにしたかったのです。 お菓子 季節の行事 ぜんぶ食べた？ 2008-05-04T02:40:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200805/article_1.html いただいた日向夏が残り少なくなってきました。くるくると皮を剥いていただくたびに爽やかな香りに和まされます。この香りをお酒に閉じ込めたら楽しいだろうなと思っていたところイタリアの食後酒「リモンチェッロ」の作り方を知り真似て作ってみました。とはいえ、あまりお酒が強くないので、アルコールを弱く、甘さを強くと少量を弱そうな私でも楽しめそうな感じにアレンジしてつくりました。 イタリアン 保存食 ぜんぶ食べた？ 2008-05-01T00:05:00+09:00 http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200804/article_12.html （注）つつじ科の植物には毒性があるという説もありますがレンゲツツジ以外のつつじについては詳しくわかりません。この話は父や私の思い出の中のつつじで、我が家の庭のつつじは大丈夫という見解の下で自己責任でやっていますのでご了承ください。 パン ぜんぶ食べた？ 2008-04-28T07:04:00+09:00