ぜんぶ食べた？

親戚の方への手土産にパンとジャムの詰め合わせを作るため いろいろ焼きました。半分は自宅用になります。 ...続きを見る

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アイスクリームを作ると卵白が余るので、 アイスクリームとシャーベットを交互に作れば都合がいいですね。 ま、そうも行かないので、卵白の簡単クッキーとかラスクのアイシングになるわけですけど。 ...続きを見る

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少し早いですが、父の日ということで、ドーナッツを作りました。 父の好物のオールドファッションタイプを娘と一緒に ...続きを見る

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まるたやの「あげ潮」というクッキーがあります。 静岡の親戚からよくいただくのですが、 ドライフルーツとコーンフレークスが入っていて とってもザックリして美味しいクッキーなのです。 ...続きを見る

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もうすぐ２歳のお誕生日。 当日は平日なので日曜日にちょっと早めのお祝い。 ...続きを見る

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一日早い、息子の初節句です。 端午の節句といえば鯉のぼりが多いですけど あやめや新緑のイメージのモチーフにしたかったのです。 ...続きを見る

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適当に作ったビスコッティが 父、パパ、娘と３世代に好評。 特に父に「また作って」といわれたのは初めてなような？ ジャーいっぱいあったのにもうほとんどない。また作らなきゃ。 ...続きを見る

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いただいた甘夏がまだ残っていたので 先日作った夏みかんの皮の砂糖煮などと組み合わせてシフォンにしたいなと でも失敗の記録〜(>_ ...続きを見る

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おやつのストックが切れたのでたくさん作った夏みかんの皮の砂糖煮を使って お菓子を作りたいな〜と思った。 バターケーキを焼くのが順当なんだけど油脂は控えたいので お菓子っぽいパンを焼いてみた。 ...続きを見る

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一日遅くなりましたが、主人のお母さんのお誕生日をお祝いしてきました。 シフォンケーキを焼いて型ごと持って行き、先方で型から外して 時間がかからないように簡単なデコレーションをするという段取り ...続きを見る

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お雛様なので、菱餅みたいな３色使いのシフォンケーキを作りました。 桃の節句ということで、桃と桃のシロップのゼリーをあしらってみました。 ...続きを見る

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薄力粉 ・・・ 130g　　 インスタントコーヒー････12ｇ　 上白糖 ・・・ 110g　　 サラダオイル・・・50ｇ 　 水・・・100ｃｃ 卵黄 ・・・ 6コ　　 卵白 ・・・ 7コ ...続きを見る

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私は人参が嫌いです。でも人参のケーキやパンは好き。 ...続きを見る

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この季節には何度か作る柚子シフォンケーキ 昨年、母の手土産にしたら好評で、今年も焼きました。 ...続きを見る

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お客様がいらっしゃったので、 時期はずれですがブッシュ・ド・ノエル風のデコレーションシフォンを作りました。 クリスマスの時期から構想はあったものの、作る機会がなかったのです。 ...続きを見る

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昨年おせちで残った黒豆を使ってシフォンケーキを焼いて美味しかったので、 今年も焼きました。 ...続きを見る

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今年のクリスマスメニュー、メインはこれです！ツリー風のオードブル。 古い「今日の料理」で平野レミさんが提案していたもの。 これはツマミ食い好きの娘にはたまらないはず・・・ ...続きを見る

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ブラジルで食べたタピオカが忘れられず、自作にトライし続けてます。 もっちりとしたパンケーキ状のタピオカに、 コンデンスミルク、ココナッツ、チーズ、グアバジャムがたっぷり挟まれていたアレ。 ...続きを見る

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ホームベーカリーで焼くパンで、羊羹を小さく切って練りこむと あんこマーブル風で簡単で美味しいので何度か焼いていました。 ...続きを見る

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クリスマスに向けて、再びシュトーレンを焼き 花梨のジェリーやジャムと共に親類の方に発送しました♪ ...続きを見る

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「秋のジャム祭り！」で作って保存しておいたぶどうのジャムや巨峰のコンポートを使って とっても簡単なタルトを作りました。 タルトの皮を焼き、カスタードクリームと、ぶどうジャムを混ぜた生クリームを詰め コンポートを飾るだけ。 簡単だけど、あっという間になくなってしまいました(笑) ...続きを見る

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平日だし、家でゆっくりがいちばんということで、今年は家ご飯です。 ...続きを見る

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シュトーレンのあの独特の形はキリストが生まれたときの おくるみに包まれた姿を模しているのだとか。 （ゆりかご　とか　枕　という説もありますね。） ...続きを見る

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追記　その後フリーマーケットでおじいさんが庭で採れた花梨を売っていた。 「間違いなく花梨だ！」というので購入。再びジェリー＆ジャム作りしてみました。 結果的にはまったく同じような出来上がりです。 ジェリーみたいにペクチン入れたらきれいな色にならないかなぁと ジャムにもペクチンを入れてみたけど、何も変わらなかった〜残念。 ...続きを見る

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親戚の方への手土産にパンとお菓子の詰め合わせを用意しました。 喜んでいただけるといいのですが。 ...続きを見る

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あまり近所では売られない紅玉をネット注文でたくさん買いました。 いろいろな味わい方で楽しみたい ...続きを見る

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●モンブランシフォンケーキ ...続きを見る

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マロングラッセ。大好きってわけでもないけど、フランスの香りがるするし 大昔に何かで読んだ 「漬け込むシロップを徐々に濃くしていき、中まで甘みを染み込ませた贅沢なお菓子で 　表面にガラスのような砂糖の膜が張る」 という作り方の説明から、自作に憧れていたものの1つ。 ...続きを見る

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秋といえば栗ですね！ 昨年に引き続き今年も栗の渋皮煮、そして甘露煮を作りました。 ...続きを見る

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今日はパパの誕生日でした。 ...続きを見る

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夏が終わり、秋が訪れる頃に短い間だけ出回るいちじく。 秋は焼き菓子を作りたくなる季節です。 いちじくを使ったパイやマフィンを焼きました。 ...続きを見る

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●おからのビスコッティ ...続きを見る

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ごまペーストはちょっと高いし、わざわざ買わなければ使えないので いつも家にストックがある黒すりゴマでマーブルシフォンできないかな・・・ と思って焼いてみました。 ...続きを見る

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無農薬レモンが残っていたので、久しぶりにレモンのシフォンを焼きました。 自分のシフォンの中で１番好きかも。 ...続きを見る

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シフォンケーキの記事を一覧にまとめました。 ...続きを見る

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娘が１歳になりました！生まれた頃は考えられなかったけど いつの間にか赤ちゃんから子供になっているのですね。 ...続きを見る

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パスタ麺を作ったり、カルボナーラを食べたりして卵白が大量に余るときがあります。 そんな時に良く作る簡単でリーズナブルなクッキー。 分量も作り方も簡単です。 ...続きを見る

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カラメルで煮たバナナを加えたシフォンケーキです。 はじめ水分が多くなりすぎて型はずし失敗したりしましたが、 この分量で良さそうです。 ...続きを見る

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春になると桜やよもぎを使った「和」を感じる素材を使いたくなりますね。 でも実際使いたい時期にはまだ採れないんですよね。 ...続きを見る

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ニンジンが嫌いな私でもおいしくニンジンが食べられるケーキ。 ココナッツファインのシャキシャキした食感が楽しいです。 ...続きを見る

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やさい村で紫芋が売られていたので、シフォンにしてみました。 生地にペーストを練りこみ、フィリングを混ぜ込みました。 ...続きを見る

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ひな祭りに桜餅のイメージでデコレーションシフォンケーキを作りました。 ...続きを見る

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クリームチーズのシフォンケーキ。油分が多いので難しいです。 なんとかそれらしくなっては来ましたが、気泡が大きすぎてまだまだです。 ...続きを見る

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酒粕を溶かして作る甘酒ではなく、 米などを麹で発酵させて作る甘酒を知っていますか？ 酒粕の甘酒は砂糖を加えて作り、また絞った残りの酒成分があるためアルコールを含みます。 麹で発酵させて作る甘酒はノンシュガー・ノンアルコールです。 砂糖を入れていないのに、でん粉が糖化して甘くなるのは 本当に不思議。このミラクルにハマって最近よく作っています。 ...続きを見る

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今までヨーグルトメーカーで作ってましたが、炊飯器で作ってみたらびっくり！ ヨーグルトメーカーで作った甘酒よりすごく甘くできたのです！ やっぱり温度管理が甘さの決め手なんですね！　 その様子を記事後半に追記しました。 ...続きを見る

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アルゼンチンではドルセ・デ・レチェ　ブラジルではドーセ・デ・レイチ 日本ではミルクジャムと呼ばれている甘いキャラメルクリーム。 コンデンスミルクの缶詰をお湯でまるごとコトコトと3時間ほど煮て 冷ましたところを缶で開けると白いはずのコンデンスミルクがキャラメル色になっている。 ...続きを見る

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ゴイアバーダという食べ物をご存知でしょうか？ ブラジルのお菓子？でグアバのジャムを羊羹のように固めた食べ物です。 とっても甘く、薄くスライスしてチーズと重ねて食べたり タピオカの粉を使ったパンケーキにチーズやココナツとともに挟んだりします。 ...続きを見る

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先日作った柚子茶を使って柚子シフォンケーキをつくりました。 ...続きを見る

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茨城県取手市藤代のシフォンケーキ専門店「silky」 藤代にシフォン専門店があるなんてちょっとビックリでした。 ...続きを見る

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お正月もおわり。冷蔵庫の整理をかねて黒豆のシフォンケーキをつくりました。 煮汁ごと使いましたが思ったより黒い仕上がりにならなくて残念（？） 砂糖の量はいつもより控えましたが予想以上に甘かったので 次回はもっと控えようと思います。 ...続きを見る

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ことしもお家でクリスマスです。 ...続きを見る

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クプアスというブラジルのフルーツを知っていますか？ トロピカルな感じではなく、桃と洋ナシをミックスしたような上品な香りと味わいで ブラジル旅行の際にジュースを飲んで感動しました。 ...続きを見る

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シフォンケーキのメッカ、「ラ・ファミーユ」に巡礼に行ってきました。 夕方近くに行きましたがレジには列ができており、ケーキも品薄気味。 やはり人気店ですね。 ...続きを見る

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コーヒーマーブルシフォンの成功で気を良くした私は ほかにもマーブルを作ってみたくなり。 ...続きを見る

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赤ワインとカシスシロップを使ったシフォン。 今日は間違ったことばかりしてしまった ...続きを見る

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コーヒーマーブルシフォンで 底上げの失敗が続いて凹み気味。 基本に返ってもう一度マーブルではないシンプルなタイプを焼いてみることにした。 これでもまた底上げしたりしたら、もう立ち直れそうにないけど・・・ っと、でもやっぱりソリッドタイプならちゃんと焼けたのです！ 外しのデキがイマイチですが、底はちゃんと平に仕上がってます。 良かった・・・ ...続きを見る

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気を良くしてこんどはコーヒーマーブルシフォンケーキに挑戦。 先日のプレーンシフォンの生地の1/3を取り分けて インスタントコーヒー大さじ2を少々のお湯で溶いたものを素早く混ぜ プレーン生地とコーヒー生地を交互に型に流しいれて、竹串でさっとかき混ぜるという作り方。 あ、今日は水を少し減らして70ｃｃくらいで作ってみたんでした。 焼き上がりの感じではけっこう良い予感 ...続きを見る

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お菓子作りをする人ならおそらくみんな憧れるんではないでしょうか。 大きなシフォンケーキ。 ...続きを見る

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今は第二次プリンブームだとか。 第一次ブームはハウスのプリンやプッチンプリンなどゼラチンで固めるタイプ。 今は蒸しプリンのとろとろ系が主流ですが、スが立ってしまいやすく なかなか作るのが難しいですね。 ...続きを見る

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秋になり、栗の季節となりました。 あまり手をかけたものは作らないタチで、いつもなら簡単モンブランなんですが、 http://www2u.biglobe.ne.jp/~nee/monblanc.htm ...続きを見る

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もう先週ですが、明治公園で行われた 「第1回　ブラジルフェスティバル」に行ってきました。 ...続きを見る

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先日、お土産で胡桃ゆべしをいただきました。 改めて素朴な美味しさに感激。 ...続きを見る

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蒸し菓子ブーム。 今日は蒸し饅頭とは違って、 卵や油分を使った蒸しパンを作りました。 気泡がたくさんプツプツ開いた いわいる蒸しパンとはちがってキメの細かいケーキのような蒸しパンです。 ...続きを見る

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さつまいもを使ったお菓子を作りたくなって鬼まんを作りました。 材料もストックがあるようなものばかりなので、気軽に作れていいですね。 ...続きを見る

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冷凍しておいたよもぎのピュレを使って、よもぎ餅を作りました。 一般的なタイプと、餅皮に黒砂糖を混ぜる鹿児島風を1度に作りました。 ...続きを見る

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先日作って冷凍しているよもぎのピュレを使ってよもぎまんじゅうを作りました。 ...続きを見る

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残っていた角寒天とゆであずき缶詰でかんたんな水羊羹を作りました。 ...続きを見る

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梅酒の梅の実を使ってパウンドケーキというのはポピュラーなレシピですね。 私もパウンドケーキは幼い頃から長いこと良く焼いてきたケーキですが 近年は加藤久美子さんの「わたしのフランス菓子」のケークのレシピを参考にしています。 それまではドライフルーツがごろごろしたケーキの口当たりがあまり好きではなかったのですが、加藤さんのレシピはとても細かくして粉をまんべんなくまぶして全体にちりばめること、 たっぷりのシロップを焼いたケーキにしみこませてしっとりと仕上げることでとても美味しいケーキになるから... ...続きを見る

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先日作った夏みかんの皮の砂糖煮を使ってオランジェットを作ってみました。 今日はありあわせのチョコ（ガーナのブラックチョコ）を使ってしまって、オランジェット好きの主人にはちょっと甘すぎるので次回はもっとビターなチョコレートを使ったほうが良いと意見されました。 ごもっとも。チョコももちろんクーベルチュールを使ったほうが仕上がりがきれいでしょうね。 でもまあ、これも安上がりで、普段のお茶うけにする程度なら十分な仕上がりですよ。 ...続きを見る

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柏にもずいぶんとおしゃれなカフェが出来ていたんですねぇと思わせるフレンチテイストのパティスリー。 このお店、表参道のエチカにも入っているんですね。 ...続きを見る

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引き続き夏みかんを使ったお菓子を。 この夏みかんの砂糖煮は私の尊敬する佐藤雅子さんの保存食の本に書かれていたもの。 皮の表皮は削り取り、皮のスポンジ状の部分で作っているのでゼリーのような、ソフトな仕上がりになるのです。佐藤雅子さんの本と出合った小〜中学生の頃に作ることができた（材料が手配できた）数少ない物だったため、何度も作った思い出があります。 ...続きを見る

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昔はバナナが熟れすぎるたびに焼いていた私の定番、バナナブレッド。 最近はバナナを買い置きすることが減っていて、とんと出番がなかったのですが、 ひさしぶりに作りました。 ...続きを見る

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田舎に引っ越してきて約2週間。自然に囲まれた新しい環境にも少し慣れてきました。 今日は天気が良かったのでよもぎ摘みをしました。 たくさん摘んで、ピュレにして冷凍しておけば後々に楽しむこともできます。 ...続きを見る

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季節のお菓子を作りたくて、今年は桜餅を作ろうと決めてました。 でも関東風の桜餅は私の好みではないので道明寺を。 あんこも手抜きの簡単バージョンです。 ...続きを見る

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2ちゃんねるでも話題だった「ちゃちゃっとケーキ」というのがあります。 卵・砂糖・サラダオイル・小麦粉に適当にフルーツなどをのせてオーブントレイに広げて焼くかんたんケーキ。 ...続きを見る

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鏡びらきの残りのお餅を使って、栄養があるおやつを。 ...続きを見る

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吉祥寺で熊本物産店を通りがかり見つけた気になる一品 ...続きを見る

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> 千川のパティスリーエコールクリオロがしばらく改装中でしたが、 15日にリニューアルオープンしました。 カフェも併設の広くなった店内、アイスクリームも売るようになって嬉しい。 レグラースの「キャラメル」を食べましたが、 キャラメルではなく、本当の「カラメル」の味といった感じの 苦味の効いた大人のキャラメル味でした。 ...続きを見る

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生クリームいらずのいつも家にある材料で作れる自家製アイスクリーム。 熟したバナナが入ると生クリームが入らなくてもわりと滑らか ...続きを見る

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先週なんですが、クリスマスに行ったアマテラスに再びランチを食べに訪れました。 ...続きを見る

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近所に「エコール・クリオロ」というパティスリーがあります。 お店のレジ横に「パティスリーニュース」という手書きのチラシというか、 mini新聞が置かれています。 もう遅いのですが、3月号で興味深い内容の記事は ...続きを見る

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ハーゲンダッツのクリスピーサンドは大好きです。 毎日のように食べていた頃が懐かしい・・ ...続きを見る

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仕事で青山を久々にあるいたら 素敵なパティスリーを発見しました。 でもまだオープンしてない時間だったので 中は見れず。 ...続きを見る

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もう先週になりますが、目白にあるチョコレートショップ「ルート・デュ・ショコラ」に行きました。 目白の商店街を抜けていくと突然ぽっこりと現れる気品のある店構え。 ...続きを見る

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酒のつまみ用みたいなミックスナッツの食べかけが残っていたので、フロランタン風のクッキーにしてみました。 ...続きを見る

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