シュトレン発送用の60サイズの箱を作る

思ったような箱が売られなくなってしまったので 最近はダンボール再利用 適当な箱に入れると ちょっとの違いでサイズ料金が変わってしまい けっこうバカにならないのもあり ちょうどいいサイズに自分で用意する。 ドリンクの箱 ダンボールが薄めなのでカッターで切りやすい パンやお菓子を贈るには薄めで…
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小学生連れ台湾家族旅行(3)スクート機内サービス

今回の台湾旅行で 利用した航空会社は シンガポールLCCのスクート(Scoot)です。 行きの便だけだったのですが まもなく着陸態勢という頃 機内照明がレインボーカラーになりました。 ちょっとわくわくしました。 帰りの飛行機ではならなかったので 毎回ではないようなのですが L…
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小学生連れ台湾家族旅行(2)初LCC(スクート)荷物制限問題

2018年6月中旬に 小学生2名を含む家族4人で 激安台湾旅行の記録です。 激安ツアーなのでもちろんLCC 過去の海外旅行経験はまだLCCがない時代でしたので 初めてのLCCにちょっと緊張 LCCは持ち込み荷物の制限があり、 預け荷物には別途料金がかかります。 LCC激安ツアーでも 「預け荷物20kgまで費…
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小学生連れ台湾家族旅行(1)パスポート代理申請 スマホ写真

2018年6月中旬に 小学生2名を含む親子4人の初めての海外旅行の 準備の部分の記録を書いています。 自分や夫も海外は久しぶりで更新が必要でしたし 子供たちの分は当然新規で作らなくていけなかったパスポート。 パスポート申請受付は平日のみ 子供は学校を休ませるわけにはいかないので (県によっては土日営業もある…
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主婦が古いWindowsXPパソコンにLinux入れて子供用PCを作った(途中更新)

小学生2年の子供が学校でパソコンを使った授業を時々やってくるようになり。 ネットトラブルなど子供に使わせるには心配事も多い反面、 今の子供は遅かれ早かれ、ネットやPCが使いこなせる必要があるわけで ネットリテラシーは身に着けなくてはだし 最近のタブレットやスマホでフリックでなんでも済ませられる世の中では むしろキーボード端…
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麹・醗酵の参考書

発酵道 [ 寺田啓佐 ] 農家が教える発酵食の知恵 [ 農山漁村文化協会 ] 麹菌の図解では破精落ちやぬり破精の状態が写真で載っておりわかりやすい。 ザルを使った台所でのチーズ作り(レンネット使用)も興味深い 】農家が教えるどぶろくのつくり方 [ 農山漁村文化協会 ] …

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発芽玄米のアミラーゼで糖化 発芽玄米の発芽のさせ方 発芽玄米バー

発芽玄米には麦芽と同じアミラーゼが含まれていて それを利用してでんぷん糖化により甘酒のようにできる というとっても興味深いブログを拝見しました 考案!!!!発芽玄米糖化蜜の作り方 麦芽での糖化にとても興味アあったのですが生麦の入手が難しく挑戦できずにいたのですが 玄米ならすぐにできる!と早速…

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発芽玄米麹と玄米活性ご飯の発酵飲料の記録(途中)

いろいろやってみて自分の感想としては 素人が玄米を使って麹や甘酒を作っても 美味しくはできない。 玄米であることや、自家製であることに 拘ったりと、別の価値観を求めるならいいと思うのだけど。 とりあえず記録は残しておく。 9月23日 玄米 3合 発芽玄米麹 作りたてで220gぐらい ミネ…

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発芽玄米麹作り 発布スチロール箱と電気あんかで

麹作りがうまくいくようになると嬉しくなり 健康にも良さそうな玄米での麹を作ってみた。 発芽玄米麹 発泡スチロール箱で作者:minori-rio■材料(10人分)玄米 / 3合種麹 / 2g■レシピを考えた人のコメント体によい発酵食品を作るなら、体に良い発芽玄米でつくってみました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━…

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歴代 シュトレン レシピ まとめページ

今頃シュトレンを焼く用意をはじめる時、基本クリスマスの時期しか焼かないので どうだったけかな~とブログの記録をさかのぼって記憶を取り戻す。 材料の配合はもちろんだけれど、それを何個に分割してどのくらいのサイズになったのか、 天然酵母や自家製酵母を使用し、さらにラム酒やブランデーなど酒を使うので発酵時間が長くかかるため この時間が…
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2014ワールドカップで作った料理のまとめ(途中)

フェイジョアーダ(ブラジル風豆の煮込み)料理名:フェイジョアーダ ブラジル風豆の煮込み ご飯添え作者:minori-rio■材料(5人分)豚肉のブロック / 400g塩コショウ / 小さじ1ブラジルの黒豆 / 400gたまねぎ / 1個にんにくすりおろし / 小さじ1あらびきソーセージ / 5本sazon(フェイジョアーダ用) / 1包…

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ラフェルサBB錠 成分表 お買い得なビタミンB剤

会社の健康保険組合で家庭薬の斡旋販売があることがあります その中でお買い得品をチェックしているときに 「ラフェルサBB錠」というビタミンB剤を見つけ、 手持ちのチョコラBB錠に比べてどうなのか・・・と比較したかったのですが すぐに見当たらなかったので、とりあえず注文してみました。 届いてチェックして見る…
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ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘン

北ドイツの都市のひとつでもあるハノーファーで約100年の伝統の名店 HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE (ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ) の本格バームクーヘン。 「油脂はかならずバターを使う」「ベーキングパウダー不使用」など ドイツの伝統レシピには厳格なルール…

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国産十八雑穀(ライスフォース)入り甘酒を電気ポットで作ってみる(途中)

甘酒作り、温度管理で甘さがかなり違うのを経験し、 その後は炊飯器での保温方法でつくるようになった その経験の記録はこちらの過去記事で 麹で甘酒を作る レシピ やはり、炊飯器を10時間も占領するというのはいろいろと不都合があり 健康のためにもっと頻繁に甘酒作りをしたくてもできない、という 悩…

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米のとぎ汁乳酸菌と菩提もと (途中)

米のとぎ汁から乳酸菌を作ることができ、 その乳酸菌でヨーグルトを作ることもできると知った。 その内容は米のとぎ汁に(黒)砂糖と塩を加え ペットボトルに入れて蓋をし 毎日振って中の様子を見ながら一週間。 私は普通の上白糖を使ったので白い。 黒糖を使っている方は醗酵につれてオレンジ色の液体になるよ…

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ケフィアヨーグルトと自家製ヨーグルト (途中)

ケ フィアは乳酸菌と酵母の「共生発酵」だということを今まで知らなかった。 私の腸には乳酸菌よりも酵母の効果が高いような気がしているので ならば普段のヨーグルトもケフィアにしたらいいかもしれないと さっそく、ケフィアの種菌を購入。 今の時期なら室温で放置すれば温度管理が必要ないし …

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種麹からの麹作りの記録 (途中)

種麹から米麹を作る作者:minori-rio■材料(10人分)米 / 3合種麹 / 2g消毒したタッパー / 1個熱湯消毒したふきん / 一枚オーブンシート / 適量詳細を楽天レシピで見る 楽天「コウジザ」で購入した 【家庭用】米こうじ用種こうじ 20g を使って米麹作りに挑戦した記録。…

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トマトペースト発酵飲料の記録 (途中)

ヨーグルトやキシリトールでは一向に効果を感じない私 腸を患ったために腸の環境を整えるのは死活問題であり 薬に頼らない方法を模索してきた 最近、生の酵母を飲むことに効果を見出している。 しかし、市販のものでは汲み出しからの時間が経ちすぎている場合もあるし 流通を考えると完全に「生」であるかどうかはいま…

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米の発酵飲料の記録 (途中)

■初回 ●初日 8月9日 米3合 水2合 酒大さじ1  みやここうじ200g 自家製ヨーグルト大さじ1 サフインスタントドライイースト6g ミネラルウォーター1.2L 13:00混ぜ終わりオーブンシートに輪ゴムをかけて蓋をして     常温の暗い場所に置く     ↓ …

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いわしの瓶詰めの保存結果

さんまのスープ煮と同じ要領で 瓶に詰めて、液体の中に沈めて圧力鍋で蒸し煮。 ※蓋は乗せるだけ 骨まで軟らかくなるし、ジャムのようにすぐに瓶の蓋をしめれば保存もきく とはいえ、ジャムや一般の保存食と違い水煮は水分が多く味も薄いものなので どこまで保つのかとい…

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おせちの準備 2014年新年用  (途中)

仕事は28日まで。 30~31と親類のところへ行く予定。 年越しは我が家。 このスケジュールでは、どう考えても例年通りのおせちスケジュールではムリだ。 どうするか。 とりあえず昆布巻きなど冷凍しても大丈夫そうなものは 早々と煮てしまってはどうか。 昨年は昆布巻きのにしんの戻しが1日…

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アンチョビの漬け方 レシピ

背黒いわしを店頭で見かけるのは12月~2月 いわしを店頭で見かけたら買って来てすぐにアンチョビに仕込んでいた。 常に気軽に使えるアンチョビが家庭にあるのは便利だった。 最近はアンチョビもほとんどのスーパーで扱うようになり 価格も下がって購入してもたいしたことはないが、 安い魚で作れば大量のアンチョビが手に入る。 …

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シュトレンの仕込みの記録 2013  (途中)

例年恒例のシュトレン作りであるが 今年は仕事をしているため、パンの都合に自分を合わせられない。 冷蔵庫で止めながら、のスケジュールで 冷蔵庫に寝かせている間にいい効果が出たりするとたすかるのだけど。 レシピ、作り方はこちらにまとめた。 全量だと多すぎるので、半分の4本分でアップ。 …

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クラブハリエのバームクーヘン

親類が琵琶湖へ行ったので、 名店のお菓子をお土産に送ってくれました。 クラブハリエ(CLUB HARIE)の バームクーヘン。 店内で作られているそうで お店だと焼きたても食べることができるんだとか。 丁寧で繊細なつくりの柔らかそうなバームクーヘン。 パッケー…

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2013 主人誕生日お祝い

主人の44歳の誕生日のお祝いの記録 ●44歳のグリッシーニ 44歳のグリッシーニ作者:minori-rio■材料(6人分)フランスパン用小麦粉(リスドォル) / 120g砂糖 / 5g塩 / 5gインスタントドライイースト / 2g水 / 75ccオリーブオイル / 大さじ1●パルメザンチーズ / 大さじ2★…

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2013 娘7歳の誕生日

●娘本人作成のデコレーションケーキ 7歳誕生日ケーキは自分で 土台のシフォンケーキは私が焼いた いつもの21cmシフォンケーキ プレーンシフォンケーキ(21cm)料理名:プレーンシフォンケーキ(21cm)作者:minori-rio■材料(10人分)薄力粉 / 140g砂糖 / 120g…

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ポムデュセス pommes Duchesse

形のかわいさに惹かれて「ポムデュセス」という冷凍食品を購入した。 後にこれがベルギー料理だと知る スナックとしてベルギービールのお供にしたり、肉料理の付けあわせとして使われたり。 pommes Duchesseの画像検索結果 手作りだと中心に穴が開くように絞ってエシャロットのソテー…

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2013 おせちの記録

例年は三段重だけれど、今年は人数も多いので急遽、三段+二段 にすることにした。 三段が一般的、と思っていたけれど、実は四季をあらわす四段重が正式なんだそうで! この歳にしてまたひとつ勉強になりました。 ●壱の重 かまぼこ、栗きんとん、伊達巻 栗きんとんは秋に煮ておいた栗の甘露煮を使って、ポケット…
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ヴァシロピタ2013

今年のヴァシロピタの材 料 薄力粉 160g アーモンドプードル 30g ネスレ ミロ 50g 生クリーム 100cc こめ油 40g 卵 2.5個 砂糖 140g ケーキシロップ 20g ベーキングパウダー 小さじ1 栗の甘露煮 6個 (刻む) 《不二製油》クーベルチュールノワール55フレ…
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