21cm シフォンケーキ成功への道⑤抹茶マーブルとピンクマーブル

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コーヒーマーブルシフォンの成功で気を良くした私は
ほかにもマーブルを作ってみたくなり。

抹茶に置き換えて作ってみました!
抹茶は本当なら大さじ1ぐらいでいいのですが、
熱湯で溶いても器に付いたり、ダマになったりしやすく
実質使用量が減ってしまうので、大さじ1.5ぐらいにして良かったと思います。

今日のレシピはベーキングパウダーを入れるのを止めてみたんですが、
膨らみ具合にはまったく影響なし!
むしろ焼き上がりはかなり膨らんでいて、底上げの心配をしたほど。

ほら、ちゃんと高さもありますよね。
今後はBP入れない方向でいこうっと。

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本日のレシピはこちら
【抹茶マーブルシフォンケーキ】
薄力粉 ・・・ 180g 
上白糖 ・・・ 120g 
サラダオイル・・・60g  
水 ・・・ 70cc
ブランデー・・・大さじ2
抹茶・・・大さじ1.5
抹茶を溶くための熱湯・・・少々
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ

プレーン生地を作り、1/3を取り分け、熱湯で溶いた抹茶を混ぜる
プレーン生地と抹茶生地を交互に型に流し、
型の端に菜箸を立て、くるくるとゆっくり「の」の字を書く様中央に向かって混ぜる事2回、
そして型の底を丁寧にテーブルに5回打ち付け空気抜きをする。
180度で20分余熱、180度で50分、170度で15分焼く


もう一度焼いて ホールごとラッピングして友達へのお土産に。
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紙皿にレースペーパーを敷いた上に乗せ、ラップをした後に
花束用のパラフィンロールで大きさに合わせた袋を作って入れて
口をリボンでぎゅっと絞ります。
ロールシートだとどんな大きさのも対応できるので便利ですよ!

  かすみ草柄のフィルムポエミー(50cm巾)

 花束やアレンジメントに HDロール


さらに!さらに!こんどはピンクマーブルシフォン

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違うマーブルを、しかも色が違うのを焼きたいぞ・・・ということで
カシスシロップを加えたピンクマーブルシフォンを焼いてみました。

改めて私のレシピは小麦粉が多すぎるようなので
140gに変更してみましたが、断然このほうがいいみたいです。
また「ラ・ファミーユ」のレシピ風にメレンゲにコーンスターチを加えてしっかりさせる
方法をやってみました。
抹茶の代わりにカシスシロップ大さじ1.5に食紅を付属のスプーン一杯を混ぜたもの
を加えて作りました。
カシスシロップはモナンのものを使ってます。

モナン カシス ノンアルコール シロップ 

食紅を使うのは好き嫌いがあるかもしれませんが、仕上がりのキレイなピンクは
食紅なしでは無理じゃないかな・・と思います。


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本日のレシピはこちら
【ピンクマーブルシフォンケーキ】
薄力粉 ・・・ 140g 
上白糖 ・・・ 120g 
サラダオイル・・・60g  
水 ・・・ 100cc
カシスシロップ・・・大さじ1.5
食紅・・・付属の匙1杯
バニラエッセンス・・・少々
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ
コーンスターチ・・・10g


アルミ シフォンケーキ型 21cm 底取


 シフォンケーキがキレイに外せるシフォンケーキナイフ



シフォンはメレンゲで決まります!クイジナートハンドミキサー






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