2006クリスマスメニューといちごのデコレーションシフォン

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ことしもお家でクリスマスです。


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チキンはブラジリアンスーパーで買った1.4kgのもの
お腹にもち米のリゾットを詰めて。
まわりに転がして焼いたじゃがいもがチキンの油を吸って家族に大好評
塩水につけて解凍したらしっとりした良い焼き上がりになりました。

①鶏は少し解凍させた後、海水ぐらいの塩水につけながら解凍する。
②水気を切り、すりおろしたにんにくと塩コショウをお腹のなかと外にすりこみ
 しばらくおいてなじませる
③洗って水気を切ったもち米1/2合と玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを
 バターで炒めスープを加えて 水200ccとブイヨンキューブを加えて炊く
④鳥のお腹に詰めて楊枝で留める。脚をタコ糸で縛って成形する
⑤オーブン皿にクッキングシートを敷き、セロリの葉をしいた上に鶏をのせる
 まわりに皮付きのじゃがいもを4等分したものを切り口が下に向くようにしてのせる
 にんじんを1.5cmほどの輪切りにしてまわりにのせる
⑥180度で60分焼く


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サーモンのムース。こってりしててお酒に合う。
パンに塗って食べると美味しい。

①塩鮭一切れに酒をふりかけてレンジで火を通しておく
②鮭のほぐし身半分と豆腐50g・玉ねぎ1/8・きゅうり1/2本を
 フードプロセッサにかける
③鍋に②を移して加熱しゼラチン1/2袋を加え、最後に生クリーム100ccを混ぜる
④適当な容器に移して冷やし固める

赤いソース
湯向きしたトマトと残りの鮭のほぐし身をフードプロセッサにかけて
鍋で加熱しながら煮詰める

白いソース
豆腐50gとクリームチーズ20gをフードプロセッサにかけて
鍋で加熱して冷ます。


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やっぱりケーキはシフォンで。手作りしました。
中1段でクリームとイチゴを挟んだけど、2段ぐらいにしたほうがもっと美味しいかも。

重さに負けないようにシフォンは薄力粉を150gに増やして焼き
いちごは「紅ほっぺ」1パック 生クリームは500cc(!)

めったにしないので、ほんとデコレーションって難しいです。

この日、体調が悪く、ケーキが食べられなかった家族がいたので
翌月に再びクリスマスパーティもどきをしたんですが(笑)
その時はミントの葉を飾ってこんな感じにしました。

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2段挟みにして正解!美味しくなりました♪




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