21cmシフォンケーキレシピ 柚子シフォン(柚子ジャムで)

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この季節には何度か作る柚子シフォンケーキ
昨年、母の手土産にしたら好評で、今年も焼きました。

なにしろこんなに今年作った柚子ジャムがありますから(笑)

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昨年は自家製柚子茶を使ったレシピをアップしましたが
フードプロセッサーにかける手間を省きたくなり
柚子ジャムでつくるほうにシフトしています。


●柚子シフォンケーキ
薄力粉 ・・・ 120g 
コーンスターチ(卵白用)・・・10g
上白糖 ・・・ 90g (卵白に60g)
サラダオイル・・・50g  
水・・・60cc
柚子ジャム・・・100g
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ

余熱後のオーブンで 180度で50分+170度で10分



ジャムの粘度で卵黄生地が固めなので、卵白とあわせるときに
泡がつぶれないようにささっと切るように混ぜます。





21cmアルミ氏フォン型を使用しています



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