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zoom RSS 水菜とたんぽぽのフォカッチャ レシピ

<<   作成日時 : 2008/03/31 22:20   >>

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パヌトンさんの水菜のパンが美味しくて、
自分でも青菜を焼きこんだパンを作ってみたくなりました。

水菜と一緒に、今マイブームのたんぽぽも。
本家とはだいぶ違うパンになったけど、コレはこれでかなり美味しいと思う!



●レシピ
強力粉200g 薄力粉80g コーンスターチ20g 砂糖10g 
牛乳80cc ぬるま湯100cc 塩5g オリーブオイル25g
水菜70g たんぽぽの葉 1掴み ニンニクスライス3カケ分 
鷹の爪みじん切り3本分 シュレッドチーズ
表面に振る塩 シュレッドチーズ オリーブオイル 適量


HB生地コースで捏ねあがったら生地を取り出し、広げて
ニンニク、鷹の爪、チーズ、葉の順で重ね
半分に分割しては重ねて〜の繰り返しで具を混ぜる
重なった状態でケースに戻し、ブザーがなるまで一次発酵

生地を取り出したら軽く抑える程度で8分割し、軽くまとめて2次発酵
トップに塩を振り、細かく刻んだシュレッドチーズを振り、
オリーブオイルを細く回しかけて焼く
バターロールモード+200度15分くらい

ちょっと鷹の爪が多かった?
我が家の庭で採れた鷹の爪はめちゃくちゃ辛いから注意が必要だわ。


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とても気に入ってしまった。
休日のランチにお酒と共にいただくのが理想的な1品!




パンの教科書


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使っているHBはこれです。お安いツインバード PY-D533SI



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