M美さん来訪メニュー

●生牡蠣のマリネ

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2色のプチトマトを刻んだものにEXオリーブオイル、かぼす果汁、塩コショウで作った
マリネ液をかけた生牡蠣



●冬野菜のホットサラダ

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地元の大きな蕪のような白い大根
紫色の大根   はオリーブオイルで蒸し焼きに

レンコン、里芋はレンジでチンしてから
ビタントニオのパニーニプレートでグリル

長芋と下仁田葱は生のままグリル

水からきっちり10分茹でてすぐに水に取った半熟卵と
ポテトチップメーカーで作ったレンコンチップをちらし

自家製アンチョビ、にんにく擦りおろし、オリーブオイル
かぼす果汁、塩コショウで作ったドレッシングで和える
しっかりと温かいうちに食べると野菜の甘味が引き立って美味しい。



●骨付き鶏ももの燻製

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燻製しておいたものをしばらくボイルし、再び吊るして乾かしたもの。



●バタール

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食事が濃いのであっさりと
オーベルジュ400g 水280g ゴールドマルツ2g 塩8g
イースト1gで冬の室温でのオーバーナイト発酵

前日に焼いたので、当日210度に予熱したオーブンで15分ほどリベイクしたら
皮がパリッとしてなかなかよかったと思う。



●大根葉グリッシーニ

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タイプER180g 薄力粉30g 良く絞った大根葉ピュレ30g 
大根葉の絞り汁+水で115g オリーブオイル15g
砂糖7g 塩7g イースト2g




●柚子りんごジャム

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りんご正味500g 砂糖3割 柚子一個分の果汁と刻んだ皮
想像以上に美味しいジャムになった。
ブリーと合わせてパンに乗せるのもオツ。


●ブリーチーズ

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M美さんがブリー好きなのでパパが用意してくれた。



●カラスミのイカ墨ペンネ

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パパ作。Tさんからいただいて温存していた台湾土産のからすみが黒いパスタに映える。
アサリに絡んだからすみをちょっとお行儀悪くみんなで殻をしゃぶったのも楽しかった(笑)



●ノンナのカネロニ

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パパの力作。
リコッタチーズとほうれんそうのフィリングを巻いたカネロニと
トマトペーストで旨味倍増トマトソースとベシャメルを重ね
たっぷりのパルミジャーノをかけて




●ティラミスケーキ

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レンジで作れるスポンジケーキ型を使い
付属のレシピにココア3gを混ぜたココアスポンジを焼き4枚にスライス
チーズクリーム(クリチ200g ホイップした生クリーム100g 卵黄2個 砂糖40g)をサンド。
表面にホイップした生クリーム(37%)を塗り、ココアを振る



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断面はこんな感じ。好評でした。



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食べて、しゃべて、しゃべって、
娘がジャマするから話しが中断することも多かったけど
楽しくてあっという間に夜になりました。



こんどのビタントニオは赤!かわいい・・


ビタントニオ パニーニプレート



ベル キャサリン




シフォン風のレンジケーキ型

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