歴代 シュトレン レシピ まとめページ

今頃シュトレンを焼く用意をはじめる時、基本クリスマスの時期しか焼かないので
どうだったけかな~とブログの記録をさかのぼって記憶を取り戻す。
材料の配合はもちろんだけれど、それを何個に分割してどのくらいのサイズになったのか、
天然酵母や自家製酵母を使用し、さらにラム酒やブランデーなど酒を使うので発酵時間が長くかかるため
この時間が発送までのスケジュールを組み立てるのに重要だったりする。

また、時々、亜流シュトレンを作ったことがあるので
そのようなものもまとめて、まとめページを作ることにしてみました。


●2012年 クグロフ型で焼いてみたシュトレン

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●2012年 普通のローフ型のシュトレン


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サイズを一定にするために型に入れて初めて焼いた年。



●2011年 普通というか大きめのシュトレン


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●2011年 小さいサイズのシュトレン


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●2010年 クリスマス・シュトレン

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●2009年 クリスト・シュトレン

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●2008年 マローネ・シュトレン

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●2008年 クリスマス・シュトレン


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●2008年 干し柿シュトレン

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●2007年 柚子シュトーレン

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●2007年 シュトーレン

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シュトレン作り マストアイテム
粉糖は業務用じゃないと
ウメハラのフルーツミックスAが美味しい
粉は基本のリスドォルで
ホシノ天然酵母
巻きセロハン
赤に金ラメリボン









ミルフィーユ的なクリームがはさまれたパイ生地のツリーに
ベリーをちりばめナパージュで輝きを出したこのケーキは面白くて美味しそう。








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