21cmシフォンケーキレシピ 黒豆シフォンケーキ

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お正月もおわり。冷蔵庫の整理をかねて黒豆のシフォンケーキをつくりました。
煮汁ごと使いましたが思ったより黒い仕上がりにならなくて残念(?)
砂糖の量はいつもより控えましたが予想以上に甘かったので
次回はもっと控えようと思います。


<本日のレシピ>
黒豆シフォンケーキ

薄力粉 ・・・ 140g 
コーンスターチ(卵白用)・・・10g
上白糖 ・・・ 100g 
サラダオイル・・・50g  
黒豆の煮汁・・・ 100cc
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ
黒豆・・・100g
黒豆にまぶす為のコーンスターチ・・適量

黒豆はよく汁気を切って半分~3等分に切り、コーンスターチをまぶして使用
生地を作って最後に黒豆を加えてさっと混ぜるが、沈みやすそうなので
少し残しておき、
型に生地を流して中央あたりと最後のほうで生地に直接のせてみたけれど
それでもやっぱり少し下に(出来上がりの上に)ちょっと寄りがちですね。
空気抜きでトントンする際に下に下がっていそうなので
それを計算に入れて最後のほうで大目に加えてもいいのかも。

180度で20分余熱 180度で50分+170度で15分

ちなみに私のオーブンは日立のワイドオーブンで庫内の高さが23cmあります
21cm型だとそれなりの庫内の高さが必要ですので参考にしてください

日立 ワイドオーブンレンジ MRO-FX1 


それから、以前は型をオーブン皿の上において焼いていたのですが
金網の上にのせて焼くようにしたのが良かったようです

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 こういった網が販売されているようです





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