21cmシフォン成功への道~クリームチーズシフォン

クリームチーズのシフォンケーキ。油分が多いので難しいです。
なんとかそれらしくなっては来ましたが、気泡が大きすぎてまだまだです。

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今回のレシピ
<クリームチーズシフォンケーキ>
薄力粉 ・・・ 140g 
コーンスターチ(卵白用)・・・10g
上白糖 ・・・ 120g 
サラダオイル・・・30g
クリームチーズ・・・100g
プレーンヨーグルト・・・40g
レモン汁・・・大さじ1
水・・・75cc
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ


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ちなみにこちらは前回失敗した膨らまなかったクリームチーズシフォンです。
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クリームチーズ・・・100g
牛乳・・・50cc
レモン汁・・・大さじ1
水・・・50cc
サラダオイル・・・50g  

で作ったのですが、卵白が混ぜづらく、あっという間にメレンゲが萎んでいきました。
もう型に生地を流した時点でかなり少ない感じになってましたので
焼く前からもう失敗は見えてました。

しかし、失敗して落ち込んだ私の意に反して、家族には評判が良かったです(笑)
軽めのチーズケーキって感じで、あっと言う間になくなりました。


 フィラデルフィア クリームチーズ 2kg

 アルミシフォン型 21cm 






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