創作和風居酒屋風?おもてなしメニュー

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主人のお友達一家がはるばる遊びに来てくれました。
1泊されるので夜の飲みがメインということで居酒屋風に?おもてなし

・紅葉フーガス

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いつものパトリスレシピでドライトマトと炒め玉ネギで。
秋らしくという事で紅葉をイメージしてみました。残った生地はグリッシーニ風に。



・えびせんべい

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インドネシアのアレです。



・ざる豆腐と枝豆

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飲みの突き出しといえば・・・マストでしょう。
豆腐は男前豆腐にしてみた。


・大根と水菜と油揚げのサラダ

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・かぼちゃわん蒸し

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ハロウィンも近いし・・と思いつきでやったがコケた~。
あらかじめ器のかぼちゃを蒸してからやったのが失敗だったのか
卵液を入れて1時間近く蒸したので取り出したら割れてしまった・・・ごめんなさいっ。。



・チキン南蛮 自家製タルタルソース

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我が家の定番です。



・味噌風味和風ピッツァ

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パンツェッタ・ジローラモの奥さん
がテレビでやっていた味噌味ピッツァがヒント。
赤味噌に水飴少々を混ぜてお湯で延ばした物をトマトソース代わりに塗ってパルメザンとシュレッドチーズを。
白髪葱、紫蘇、かいわれ、きゅうり、焼き豚、マヨネーズをトッピング。
予想以上に美味しかった!


・秋のきのこの土鍋パスタ

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土鍋でパスタをサーブすると冷めにくくていいって何かで見たので。
これならお箸で食べられるパスタって感じがするし。
黒胡椒をたっぷり。


いやぁ~飲みました。
気がついたら500の缶が14本も転がっていた。。。

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昼を食べて駆けつけたお客様に
強引に揚げたてカレーパンを勧めるメイワクな私共。

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今日のは衣も小麦胚芽バタールを使った自家製のガリガリバージョンでした。



はろうぃんかぼちゃぱんを小さなお客様と一緒に作りました。

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翌日の朝ごはん用になりました。


3時のお茶にはやっぱシフォン。
味醂を入れて かすていらシフォンにしてみた  

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これをヴァカンス仕立てでモンブラン風に

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栗の渋皮煮
クレームシャンティ
マロンクリーム
まかぼうろ 
バニラアイスクリーム
栗の渋皮煮ダイス
ドルセデレチェのアイスクリーム
ショコラのセミフレッド

詳細はこちらの記事で。


土の温もり うす飴 手造京鍋

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