21cmシフォンケーキレシピ 柚子シフォンケーキ(柚子ジャム&皮の砂糖煮)

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毎年、この時期に行われる母の新年会の手土産として焼くのが恒例になっている
柚子ジャムを使ったシフォン。
今年の柚子ジャムは漉して滑らかな分、ケーキに混ぜてしまうと少し弱いかなと思い
細かく刻んだ皮の砂糖煮を卵黄生地に混ぜて作りました。


●柚子シフォンケーキ2009
薄力粉 ・・・ 125g 卵が大きかったので若干増量
コーンスターチ(卵白用)・・・10g
上白糖 ・・・ 90g (卵白に60g)
サラダオイル・・・50g  
水・・・50cc
柚子ジャム2009年バージョン・・・100g
柚子の皮の砂糖煮・・・2枚(40gぐらい)
卵黄 ・・・ 6コ
卵白 ・・・ 7コ


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余熱後のオーブンで 180度で50分+170度で15分 ちょっと焼きすぎました。
ジャム入れると焼き色つきやすいんですよね。
でもちょっと焼きすぎかな?ぐらいにしておかないと底上げすることが多いので保険。

ppフィルムで包んで手土産に

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手土産なので自分で食べてないけど、気に入っていただけたようです。
「みんながよろしく伝えてって言ってたよ」




OPPロール(透明)

愛用しているケーキトレーです

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