テーマ:ブラジル

「ムケッカ・ジ・カマロン」とサンディーの「エビのココナッツミルク煮」

ブラジルのバイアーナ料理のムケッカ。 ココナッツの風味が夏になると食べたくなります。 今日のランチは Moqueca de Camarao ムケッカ・ヂ・カマロン。 えびのムケッカです。 参考資料はこのバイアーナ料理本 ブラジルのリオの11月15日広場のマーケットで買いました。 現地で、マーケ…
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キビとピタパンでポケットサンド

kibeはアラブ系のブラジルの軽食。 トルコのキョフテと並んで、なぜこの形なのか・・・? 先日久しぶりにブラジリアンスーパーに行って トリーゴ パラ キビを買ったのでお昼に作りました。 袋に書いてあるレシピで作ったんだけど改善の余地あり? 挽肉200g キビ200g 玉ねぎ1/2個 ミントとイタ…
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ブラジルのタピオカパンケーキ練習中

ブラジルで食べたタピオカが忘れられず、自作にトライし続けてます。 もっちりとしたパンケーキ状のタピオカに、 コンデンスミルク、ココナッツ、チーズ、グアバジャムがたっぷり挟まれていたアレ。 屋台のおばちゃんはタピオカのサラサラの粉をフライパンに入れて焼いてたように見えたから 最初はタピオカ粉をそのままフライパンに入れて…
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第2回 ブラジルフェスティバル2007

第2回 ブラジルフェスティバル2007に行って来ました! 代々木公園に移って規模拡大、 よって昨年よりも出店は倍増、食べ物のバリエも倍増です! 人出もすごく多くて大盛況でした。 ブラジルの食べ物はもちろんですが、日本のお祭りのような屋台も多く出店していました。 やっぱりブラジルといえばシュラスコ、半分はシュ…
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ブラジルのパンを作ってみる。

ブラジルのパンといえばポンデケージョを思い出すだろうけど、 それではなく小麦粉を使ったパンの話。 日本の「パン好き」な方は決して通らないだろうブラジルのパン。 引きがなくパサパサしていてスッカスカ。 でも旅先で食べた朝食や軽食屋のパンたちは美味しかった。 ショーケースに並べられた数々のパン達はどれも美味しそうで …
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21cmシフォンケーキレシピ ゴイアバーダ&ココナッツのシフォン

ゴイアバーダという食べ物をご存知でしょうか? ブラジルのお菓子?でグアバのジャムを羊羹のように固めた食べ物です。 とっても甘く、薄くスライスしてチーズと重ねて食べたり タピオカの粉を使ったパンケーキにチーズやココナツとともに挟んだりします。 このゴイアバーダとココナッツの組み合わせでシフォンケーキを作ってみました。 …
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パステウを作る

ブラジルの大きな揚げ餃子のようなスナック、 パステウを作ってみました。 パステウは基本の皮を作り、フィリングを挟んで揚げます。  パステウの皮  薄力粉と強力粉を各 1カップ づつ  塩 小さじ1  水 100ml ぐらい  ピンガ大さじ2  サラダ油 大さじ1 これらをよく練ってまとめ、しばらく寝か…
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谷中ボッサ

谷中ボッサに行ってきました。 谷中霊園を抜けて少し進んだところにある小さなかわいいお店。 昭和レトロとフレンチがミックスされたような落ち着いた店内が素敵です。 キッシュブランチをオーダー。限定8食だそうです。 サラダを添えたキッシュにデザートとドリンク付きで1200円 デザートは焦がしバターとリンゴのタ…
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水海道ワールドフェスタ2006

茨城県の「水海道ワールドフェスタ2006」に行ってきました。 *写真が小さくて見にくい場合はクリックして拡大して見て下さい。 しょっぱな朝からこのイベントのウリである世界のビールをいただいて。 TAKARAのパステウは「ヤマイモ入り」とかかれてましたがこれはマンジョッカの間違いでしょう・・・でもそのヤマ…
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湘南台 エスタンシアプラザ 

神奈川県藤沢市湘南台にある、エスタンシアプラザで、ランチを食べてきました! 入り口横にある青い電話ボックス?がイイ感じ! 店内は半分が雑貨店、半分がレストランといった感じになってます。 ランチのメニューはこんな感じ。 メインを1品オーダーし、サイドメニューはバイキング形式です。 おお、凄いボリューム、と…
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友人を招いてのホームパーティ

ブラジル料理を中心にしたメニューで友人を招いてのホームパーティをしました。 ●メニュー ポン・デ・ケージョ パウミットのトルタ シンシン・デ・ガリーニャ 野菜のゼリー寄せ ごま風味ソース ぼた餅 煮切ったピンガでのローアルコール・カイピリーニャ ポン・デ・ケージョは成城石井のポン・デ・ケージョミッ…
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ブラジルフェスティバル2

明治公園で行われた「第1回 ブラジルフェスティバル」の続き。 アイスだけでなく、もちろんいろいろな軽食が食べられます。 ↑カショーホ・ケンチ この靴ヒモポテトがブラジルならではですね。 パリパリ感がうまし。 中にモーリョっぽい汁気を含んだサラダとソーセージ。 ソーセージはリングイッサっぽい肉々しいのを想像してました…
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ブラジルフェスティバル1

もう先週ですが、明治公園で行われた 「第1回 ブラジルフェスティバル」に行ってきました。 ブラフェスのおかげで今年3度目のミーリョベルヂを食べる事ができました 今回はカップタイプでした。 先日、日本のとうもろこしのジェラートを食べましたが、 改めて、このコーンポタージュっぽさが本物!!って感じました。 気…
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パウミットのトルタ

たべ ごろうの日記のレシピを参考にパウミット(椰子の芽)のトルタを作りました。 今日で作るのは2回目。今日はケチャップやタルタルソースなども挟んでしっかりした濃い味付けに仕上げてみました。美味しいです! 具はパウミット、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ソーセージの刻んだもの。 …
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実用的なブラジル式 料理と製菓の友

「実用的なブラジル式 料理と製菓の友」という本を買いました。 決して安くない本ですが、 なにしろ初版が1934年(!!)だというので、思わず買ってしまいました。 さまざまなレシピが載っていて、参考になります。 しかし、 この本の日本語レシピの訳はかなりスゴイ。 材料名などの名詞、ただカタカナにしただけっていうのが…
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茨城のブラジルタウンでポル・キロ

茨城県常総市水海道にて ポル・キロレストランでランチを食べてきました。 料金は100G=¥200です。 ほとんどのものを取ったので、写真のお皿に乗っている品数がメニューの数です。 欲をいえばもう少し料理が温かいと良かったけど、満足しました。 日本ではブッフェ形式は多いけど、 ポル・キロスタイルで食べれるとは思ってなかったので…
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茨城のブラジルタウン 水海道

茨城のちいさなブラジル探索第2弾。 水海道に行きました。 なんと、BANCO DO BRASILがある街なのです 駅前すぐに目に付くSUPERMERCADO TAKARA は総合的なスーパーマーケット。 衣料店・ランショネッチも併設。 店内はきれいで、日本語表記もあり日本…
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茨城の小さなブラジル「BRASHOP」

今までも神奈川県鶴見・群馬県大泉・東京丸の内などでブラジル食材を購入してきましたが、茨城県にもいくつかブラジルスーパーがあるようで、気になっていました。 私が住む地域の隣街の牛久市に ブラジルスーパーの「BRASHOP」と、 軽食レストラン「BRACHOPP'S」があるらしいとの事で 行ってみました。 ランチをBRAC…
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ブラジル料理の夕食ヴァタパとアサイー

今日はブラジルの中のバイア料理のヴァタパを作りました。 JOYCEの「ハードボッサ」というアルバムの中でvatapaという曲があって、 ヴァタパ、カルル、アサイーと言っているように聞こえる。 カルルはまた別の日のメニューにするとして、 今日はヴァタパとアサイーをメニューにしてみました。 ヴァタパは魚とエビを使ったココナ…
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ブラジル料理の夕食Frango com Quiaboなど

ミナス・ジェライス州の料理として有名なフランゴ・コン・キアーボ(鶏肉とオクラの煮込み.)、フェイジョアーダの簡略版のような豆の煮物、コゥベの代わりに小松菜炒め添え、キャベツのキャセロール焼き。 フランゴ・コン・キアーボにはPolenta Frita という、トウモロコシの粉を練って固めてフライドポテトのように揚げた料理を添えて…
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ブラジル料理の夕食 FEIJ~AO COM DOBRADINHA

先日セグレードで食べたドブラジーニャが美味しかったので 私も作ってみたいと思い、やってみました。 セグレードで食べたのもそうでしたが、 一般的には白いんげん豆と煮る事が多いようです。 ●FEIJ~AO COM DOBRADINHA (豆とハチノスの煮物) ・材料 乾燥豆250g(今日はカリ…
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丸の内の小さなブラジル

ちょっと用があって、有楽町まで行ったものだから、FRUTA FRUTAでアサイーを飲もうと思って丸の内を歩いていました。 すると ブラジル銀行に差し掛かり、その前に中が小さなスーパーになっている車が止まっているではありませんか。 入り口では男性二人が激しくポルトガル語でおしゃべりしている。 ちょっと入るのには勇気がいる感…
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ブラジル料理の夕食Quibe de queijo・他

先日買った本の中で目を引いたチーズ入りのキベ、ブラジル風のステーキにはモーリョをたっぷり、卵とベーコン入りのファロッファ、、ブラジルのインスタントスープ、「sazon」を入れて炊いたブラジルご飯です。 ●Quibe de queijo(チーズ入りキベ) ①キベ小麦1カップはボールにいれ、同量の水を加え…
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ブラジル料理の夕食Frango com Batata・他

鶴見の食材屋さんで「sazon」という味の素の調味料を買ったので 長い事作ってみたかったブラジル風の肉じゃがと、 鶴見で買ったブラジル料理の本を訳したトウモロコシのてんぷら、 片栗粉を使ったクッキーです。 パラグアイのコーンスターチを使ったクッキー、アルファホールは知っていましたが (http://www2u.biglob…
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レシピのポルトガル語 grao-de-bico

語学へのアプローチは興味があるモノから、ということで 辞書と翻訳サイトを頼りにブラジルのレシピを訳しています。 (先日トッカーノで料理本も買ったことだし) よく出てくるタマネギとか塩とか、単位はわかってきた。 でも、料理に使う言葉というのは 辞書で訳しても「ずばり」の言葉が載っていない場合が多い。 例えば 2…
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鶴見でがっちり買いましょう

鶴見はブラジル食材や雑貨を売っているお店があります。 鶴見に限らず神奈川県はそういうエリアが多いようです。 鶴見駅から程近いTucano(トッカーノ)を中心にしこたまブラジル食材を買い込みました。 トッカーノはファリーニャ、キベなどの穀物から調味料、お酒、また生肉や野菜など一部生鮮食料品も扱いながら、レンタルビデオや本や化…
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鶴見のブラジル料理店「Segredo(セグレード)」

以前行った時は「Dra’s restaurants」という名前だったのが 違う名前のお店に変わってしまったみたい。 今月末には鶴見駅近くにショーイベントも出来る姉妹店 (名前は同じ)お店がオープンするそうです。 お店のママはとても可愛らしくてフレンドリー。 ●ドブラジーニャ(ハチノスとベーコンと白い豆を煮込んだ…
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ブラジル料理の夕食タラのマヨネーズ焼き・他

ネットでとっても美味しそうな料理のレシピを見ました。 タラのマヨネーズ焼きです。 茹でたタラとジャガイモなどを交互に重ねた上に 薄切りのリンゴをかぶせてからマヨネーズを塗るという工程が どんな味になるのだろう?ととても気になって作りました。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=170739 …
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低糖質ダイエットメニュー~ブラジル料理風に

今日はブラジル料理。 我が家の定番はフェイジョアーダなど豆料理だったのですが、 ローカーボ族は豆は禁止食材なので、食べられないから、他のレシピを探しました。 翻訳サイトと格闘してポルトガル語レシピをなんとか解読。 ●Bacalhau Mineira バカリャウ ミネーラ (鱈のミネーラ風) 1.甘塩の鱈3切れは各4等分…
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ル・クルーゼでフェイジョアーダ

我が家の定番となりつつあるフェイジョアーダ。 またかよ!って感じですがまたルクで 作ってみました。 家のフェイジョアーダは 肉を一週間前から塩蔵したものを使う レシピなので、 思い立ったらすぐ!食べられない(爆) けれど、美味しいですよ~ まず「肉のハナマサ」に肉を買いに行く事から 仕込みは始まっているわけ…
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